Aschenputtels Linsen? Interessiert mich die Bohne! –
Hülsenfrüchte als Schlüssel zu nachhaltiger Ernährung und Kultur

In Zeiten von Klimakrise und Ressourcenknappheit stehen wir vor der großen Herausforderung, unsere Ernährung nachhaltig zu gestalten. Hülsenfrüchte – wie Erbsen, Bohnen und Linsen– bieten dabei eine faszinierende Lösung. Sie sind nicht nur nährstoffreich und vielseitig, sondern auch ein wichtiger Baustein für eine global nachhaltige Ernährung. Zudem sind sie seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung. In Deutschland wurden sie bereits in der Antike angebaut und geschätzt.

Allein in unserem Land gibt es eine Vielzahl an Hülsenfruchtspeisen, die tief in der regionalen Küche verwurzelt sind und oft als Kulturgut betrachtet werden. Ebenso spielen Hülsenfrüchte in Sagen und Geschichten eine ganz eigene Rolle, wie bei „Aschenputtel“ oder „Jack und die Bohnenstange“ oder „Die Prinzessin auf der Erbse“